کوکوسبزی برای هزار نفر
داوطلب شدم که ۱۷ مه ۲۰۱۷ به مناسبتِ ناهارِ نوروز، برم تو یکی از آشپزخونههای گوگل کار کنم. گوگل چنین برنامهای رو داشت و هر کسی میتونست انجام بده. کار از ۷ صبح تا ظهر بود. در نتیجه به سختی ۶:۳۰ از خواب پا شدم.
ساعت ۷ صبح. طلوعِ آفتاب.
حدودِ یک ساعت کشید تا آموزش ببینم و پیشبند انتخاب کنم. بعد مشغولِ کار شدیم.
هفت و ۵۶ دقیقه. آمادهی کار پس از دورهی آموزش.
من رو فرستادن به دپارتمانِ کوکوسبزی. کلّ سبزیها رو دونفری با چاقو خورد کردیم!
هشت و ۸ وقیقه. منتقل شدم به واحدِ کوکوسبزی.
سبزیها که خورد شد دیگه کار خیلی تند پیش رفت. گردو و زرشک هم زدیم. بیشترین اثرِ مثبتِ من این بود که بگم چقدر تخممرغ کافیه!
هشت و ۲۹ دقیقه. زرشکِ «صدف».
مقصدِ بعدی خورد کردنِ گوشتِ مرغِ تمیزشده بود:
هشت و ۳۰ دقیقه. گوشتِ مرغ تکه کردن.
و بعد ماهیِ تیلاپیا، برای چند صد نفر:
نه و ۷ دقیقه. ماهیِ تیلاپیا آماده برای پخت.
بعد همه اومدن بیرون برای چکاینِ وسطِ روز. هرکی از کارش گزارش میداد:
نه و ۴۲ دقیقه. دورهمیِ وسطِ روزِ آشپزخونه.
دیگه کوکوسبزیها رو ریختیم تو قالبِ فر. به خاطرِ سرعتِ سرویس به هیچ وجه نمیتونن کوکوسبزی رو سرخ کنن و باید تو فر بپزه.
ده و ۳ دقیقه. کوکوسبزیها تو سینی آماده برای فر.
و امّا بریم سرِ اصلِ مطلب! سرآشپز قبول کرده بود که روزِ قبل ۴۰ تا ماهیِ قزلآلا برامون دودی کنه!
ده و ۵۲ دقیقه. قزلآلای دودی از روزِ قبل.
حالا ساعت ۱۱ شده بود و وقتِ کنترلِ کیفیت.
ده و ۵۶ دقیقه. جلسهی کنترلِ کیفیت.
و ما هم نتیجهی کارمون رو ارائه کردیم:
ده و ۵۶ دقیقه. نمونه کار.
یازده و ۵ دقیقه. نمونه کار.
یازده و ۶ دقیقه. سرآشپز و کمکسرآشپز.
قزلآلاهای دودی رو گذاشتیم پوستش برشته بشه:
یازده و ۳۹ دقیقه. قزلآلای دودی در حالِ برشته شدن.
حالا ۱۱:۵۰ دقه بود و داشتیم غذا رو میکشیدیم تو دیس. سرویس ۱۲ شروع میشد.
یازده و ۵۰ دقیقه. آمادهی سرویس.
در نهایت سرآشپز از نتیجه راضی بود، خودم هم راضی بودم. به نظرِ بچههای ایرونیِ گوگل هم از غذاهای ایرانیِ کافه خیلی بهتر بود.
دوازده و ۳۹ دقیقه. سرآشپز از نتیجه راضی بود.
این هم از کار کردنِ یک روزِ من در آشپزخونه. خیلی سختتر از مهندسیِ نرمافزار بود!
۲۸ آوریل ۲۰۲۴
ادمونتون
[بازنشر با ذکر منبع آزاد است.]
یه پیتزا هم برای تنوع درست کردم.